近幾年自然酒吧吹起了橘酒風！到底什麼是橘酒？怎麼挑好喝的橘酒？怎麼用橘酒搭餐？這篇文章帶你 3 分鐘入門橘酒，立刻在家懂得怎麼享受橘酒喔！
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什麼是橘酒 (Orange Wine)？橘酒 Orange Wine 有什麼風味特色？橘酒的挑選攻略！1. 釀造風格差異2. 品種特色差異3. 搭餐推薦
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什麼是橘酒 (Orange Wine)？
橘酒，不是橘子釀的喔！
橘酒是：白葡萄用紅酒方法釀造的。
橘酒的誕生可以追溯到數千年前的喬治亞，這種釀造技術在近幾年因為自然派的返璞歸真而重新受到重視，並流行於全球。做法是將白葡萄連皮一起丟進酒槽內，讓葡萄皮和葡萄汁一起浸泡發酵，所以葡萄皮裡頭的顏色、風味、單寧，都會一起被萃取到酒裡，成為酒色偏橘的『橘酒』。
橘酒 Orange Wine 有什麼風味特色？
橘酒的口感通常比一般白葡萄酒來得更為濃郁、複雜，具有豐富的單寧和辛香料、蜜糖、乾果等風味。由於橘酒的製作方式相對自然，許多橘酒屬於自然酒（natural wine）範疇。
什麼是自然酒（Nature Wine）？歡迎閱讀：自然酒入門指南：新手必讀的完整解析！
再加上橘酒在釀造過程多了浸皮萃取，意味著酒中會有適量單寧，單寧是很好能夠保存葡萄酒的抗氧化物質，因此也更適合以低人工干預或無硫添加的方式來釀造。
橘酒的挑選攻略！
橘酒的風格多樣，從較輕盈的口感到濃烈、厚實的風味，適合不同口味的消費者。以下是挑選橘酒時的幾個建議：
1. 釀造風格差異
皮接觸時間長短
橘酒的顏色和口感取決於白葡萄與果皮接觸的時間長短。接觸時間較短的橘酒會帶有微妙的果香與輕盈的口感，而接觸時間較長的橘酒則會有更濃郁的單寧和濃郁感，類似於紅酒的結構。
觀察酒色，也能夠對橘酒的風格做初步判斷，酒色濃郁深沈，通常萃取時間長，這和紅酒是一致的。
產區特色
橘酒的風格會因產區不同而有所變化。
喬治亞、斯洛維尼亞、義大利東北部等地以傳統的橘酒釀造技術風格聞名，這些地區出產的橘酒通常帶有強烈的風土氣息和歷史感，其他國家的橘酒可能展現出更多的現代感和清新風味。
2. 品種特色差異
橘酒可以由多種白葡萄釀造，不同葡萄品種會帶來不同的風味，法國常見橘酒釀造品種風格如下：
格烏茲塔明那 Gewurztraminer
是一種芳香型葡萄品種，主要種植於法國的阿爾薩斯（Alsace）地區，通常以這個品種釀造的橘酒，會有非常芳香而且蜜漬柑橘感的風味。
風味特色：
香氣：經常帶有玫瑰、荔枝、熱帶水果（如鳳梨、芒果）和香料（如肉桂、薑）的香氣。橘酒則會進一步增強這些濃郁的香氣，使其更具層次感。口感：這種橘酒口感豐滿且濃郁，單寧感明顯，伴隨著香料和蜂蜜的風味。與典型的白酒相比，橘酒版本的 Gewurztraminer 結構更為複雜，並帶有乾果、柑橘皮風味。由於皮接觸時間較長，這款酒可能還會呈現出如葡萄柚皮或柚子皮的苦味，增添整體的深度和平衡感。
想更認識這個葡萄品種嗎？歡迎閱讀：喜歡香甜系荔枝感白酒？那就不可錯過：格烏茲塔明那（Gewürztraminer）
葛烏茲塔明那 Gewurztraminer
白格納西 Grenache Blanc
主要來自南隆河和朗格多克-胡西雍產區（Languedoc-Roussillon）。
風味特色：
香氣：以格納西為主要品種釀造的橘酒往往會展現出杏仁、梨、蜜餞橙皮等豐富的果香，並帶有溫暖的香料和礦物質感。通常會與其他當地白葡萄品種混釀，比如 Muscat、Terret Gris 等。口感：口感圓潤且富有層次，單寧輕柔，風格較為濃郁且結構感強。
白格納西 Grenache Blanc
3. 搭餐推薦
橘酒之所以受歡迎，不只是因為它兼具紅酒和白酒的特質，更是強化放大了白酒的風味特性，比如說原本聞起來是清新的黃檸檬果香白酒，釀成橘酒後就會變超濃郁的蜜漬柑橘風味，不只香氣加乘，口感濃郁度也加乘。
所以橘酒其實非常適合搭餐，開瓶後的保存時間也比較長（因為酒裡有單寧萃取），真的非常適合我們台灣人的日常，尤其是與味噌煮、腐乳雞或油脂豐富的海鮮料理都很搭配。
筆者日常也喜歡喝橘酒，特別是單寧細緻的類型，不過於澀口、土壤氣息不過於顯著的類型。仔細挑選，有的橘酒可以相當精巧、果味飽滿甚至很 juicy，絕對會改變你對於葡萄酒的風味想像喔！
鯖魚味噌煮
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｜文章作者｜
Célia | 旅居南法的葡萄酒作家
Célia來自台灣，寫了一本書、經營一個Youtube頻道、創立一個葡萄酒品牌，拜訪超過100間酒莊。於法國烈酒與葡萄酒產業工作十年，現旅居南法酒莊，致力推廣風味純淨的自然派葡萄酒與蘋果酒。人生名言是：Be curious to the world, be honest to yourself.
Instagram : @celiawinetravel